Entre los platos más emblemáticos del Perú se encuentra el ceviche, preparación culinaria que integra carnes como la del pescado con limón o lima, cebolla, sal y ají limo. El mismo es preparado en Pisco y Lima, restaurante de comida peruana en Madrid que es liderado por el prestigioso chef José Antonio, considerado el rey del ceviche en la capital española.
Comida peruana de alta calidad en Madrid
La gastronomía peruana tiene identidad propia, utiliza diversos métodos de cocción y se elabora con productos locales encontrados en las tres grandes regiones del país: Costa, Sierra y Selva. Es por ello que la tradición culinaria peruana ha sido honrada con títulos internacionales que la resaltan como un patrimonio cultural de gran importancia.
Las migraciones procedentes de Europa y Asia que llegaron a la zona desde la época del Virreinato del Perú contribuyeron a que los platos locales se impregnaran de nuevos sabores y técnicas que incrementaron la variedad de la oferta gastronómica nacional. El restaurante Pisco y Lima se basa en dicho ideal para presentar platos que aluden a la tradición peruana como ceviches, anticuchos, ají de gallina, causa limeña, yuca frita, lomo saltado y papa a la huancaína, entre otros. Su oferta de bebidas incluye la clásica chicha morada, el refresco Inca Kola y zumo de maracuyá.
Ceviche, el plato emblema del Perú es ofrecido en el restaurante Pisco y Lima
El restaurante Pisco y Lima dispone de un menú diverso que incluye ceviche de pescado, ceviche de pulpo, ceviche mixto y ceviche carretillero. Los mismos son marinados con lima y más ingredientes respectivos a cada plato de la mano del premiado chef José Antonio.
La propuesta de Pisco y Lima es transportar, a través de los sentidos, a todos sus comensales a Perú con platos cuidadosamente elaborados con ingredientes frescos y de alta calidad. Su estandarte es ofrecer «cocina peruana atrevida, para viajar a Perú a través del paladar». El restaurante se ubica en la calle de la Cebada 3, 28005 en Madrid y las mesas pueden ser reservadas llamando a los teléfonos +34 913 54 66 25 y +91 11 4050 0000, mediante el correo electrónico: piscoylimaperu@gmail.com o contactando desde su sitio web.
La esencia de un buen ceviche es la frescura del pescado o marisco, por ello en Pisco y Lima llevan a cabo un proceso riguroso con todos sus proveedores para garantizar la máxima calidad. Asimismo, ofrecen una experiencia callejera y contemporánea que reinventa la cocina tradicional peruana y crea nuevos sabores a partir de la combinación de dichos ingredientes.
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